Life Style

信義區尾牙新選擇　榮獲京津冀烤鴨技能烹飪大賽金牌！劉家宴尾牙宴，品味淮魯功夫菜

文：陳怡瑄 2026-09-22

劉家宴今年特別以京魯與淮揚交融的淮魯風味，隆重規劃了適合十人同樂的尾牙桌宴

歲末年終，最值得為一桌好菜留一點時間，向辛苦打拼一整年的夥伴表達誠摯感謝。獲得京津冀烤鴨技能烹飪大賽金牌肯定的劉家宴，今年特別以京魯與淮揚交融的淮魯風味，隆重規劃了適合十人同樂的尾牙桌宴，將平日裡工序繁複、不容易在家中或一般餐廳輕易完成的經典功夫菜，完美端上年終聚餐的餐桌，為團隊的團聚時光增添深刻的記憶點。

宮廷石方肉-精選台灣肥瘦相間五花肉、經八小時以上小火慢燉與收汁

金牌招牌經典掛爐烤鴨-嚴選花東縱谷放養七十五天櫻桃鴨、導入北京精緻製胚工藝，外皮金黃酥脆、肉質細嫩多汁

這一席尾牙宴匯聚了多道極具代表性的精彩手路菜，包含榮獲金牌殊榮、嚴選花東縱谷放養七十五天櫻桃鴨、導入北京精緻製胚工藝，並透過紅酒櫃等級恆溫低濕設備細心風乾的經典掛爐烤鴨，出爐後外皮金黃酥脆、肉質細嫩多汁，搭配荷葉餅、蔥絲與甜麵醬享用，層次豐富且香氣撲鼻；還有選用山東威海頂級淡干刺參，歷經七天七夜繁複的泡發與煮發過程，精準拿捏軟韌度後與富含膠質的豬膝筋一同煨燒的虎掌烏參，交織出彈牙與軟糯兼具的極致口感。此外，更少不了精選台灣肥瘦相間五花肉、經八小時以上小火慢燉與收汁的宮廷石方肉，方整肉塊裹著潤亮誘人的醬汁，鹹甜相襯、醇厚而不膩；使用印尼根島生態蝦以淡雅茶香相襯的龍井蝦仁，帶來清鮮爽口的風味轉折；以及運用新鮮蝦頭與濃郁蝦膏長時間熬煮出厚實鮮甜湯底、搭配豐富海鮮料的膠東海鮮全鍋，每一道料理都凝聚了主廚的匠心與堅持。