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台北也能吃到道地美式煙燻風味！ABV美式餐酒館推出「密蘇里主題菜單」

八道經典美式料理與精釀啤酒共譜中西部風味

文：陳怡瑄 2025-11-19

ABV 美式餐酒館特別邀請美國密蘇里州亞太商務區辦事處馬處長親臨現場共襄盛舉，與貴賓們一同分享密蘇里州的風土與文化。

ABV Bar & Kitchen 啤酒餐廳領導品牌旗下的 ABV 美式餐酒館，以美國各州料理與啤酒文化為核心，致力於重現美國各地經典的餐桌風味。從煙燻烤肉、炸物、漢堡、披薩，到充滿靈魂的南方料理，呈現最道地的美式精神與熱鬧聚餐氛圍。ABV 美式餐酒館秉持「用美食環遊世界」的理念，帶領饕客一口一口走過美國多元的風土與文化。
這一季的主題菜單，旅程來到美國的心臟地帶——密蘇里州（Missouri）。這裡曾是藍調音樂由南方傳向全美的重要中繼點，也是美式煙燻烤肉與家鄉料理的靈魂所在。密蘇里人將音樂與美食視為生活的一部分，煙燻的香氣、甜辣的滋味與自由的節奏，共同構成這片土地最動人的旋律。ABV 美式餐酒館以八道經典料理詮釋密蘇里的煙燻傳統與南方靈魂風味，密蘇里主題菜單自 2025 年 11 月 1 日至 2026 年 1 月 31 日限時登場，邀你在台北感受來自美國中西部的炙熱與熱情。

炙熱煙燻的饗宴：密蘇里的餐桌精神
密蘇里的料理以甜辣為主調，伴隨炙烤後的層次香氣。無論是焦糖烤牛肉還是香辣煙燻肋排，都承載著家鄉的味道與美式自由的精神。 ABV 主廚團隊以正統美式烹調手法還原密蘇里的道地風味，並為每一道料理設計專屬啤酒搭配，讓啤酒的麥芽香、苦韻與燒烤的甜辣形成完美交錯。
開場的「密蘇里風味香辣煙燻肋排」是整份菜單的靈魂所在。肋排帶有適度的柔嫩口感，表層裹滿熱辣微甜番茄醬，風味濃郁而富有層次。配一杯煙燻啤酒，襯托出肋排的焦糖餘韻。
延續這份濃郁香氣，「密蘇里黑角焦糖烤牛肉」以牛胸肉作主角，透過烘烤讓表層焦糖化，香氣飽滿、風味層次清晰。這是一道經典的密蘇里烤肉館風格料理，鹹甜交織、外酥內嫩、內裡保有肉汁，是啤酒愛好者最難抗拒的肉食誘惑。

密蘇里風味香辣煙燻肋

特色密蘇里煙燻手撕豬肉漢堡

聖路易風綜合起司堅果披薩

「特色密蘇里手撕豬肉漢堡」呈現中西部經典烤肉文化的精神。豬肩肉烤至柔軟後手工撕碎，與特製的甜辣烤肉醬充分拌勻，包入 ABV 精選的鬆軟漢堡麵包與新鮮蔬菜。醬汁濃郁、口感豐富，搭配麵包的香氣層層堆疊。
從肉料理的濃厚風味轉入較清爽的節奏，「靈魂風味南方炸魚」讓整份菜單多了不同層次。以多利魚為基底的魚片裹上薄粉油炸至金黃，外酥、肉質細緻，搭配主廚特製的莎莎醬，鹹香爽口，帶出南方料理特有的輕快風味。
「奧札克蘋果特色沙拉」則以奧札克山區的蘋果為靈感，結合當地起司、香脆黑核桃與清爽的蘋果油醋，酸甜平衡、清脆爽口。這道沙拉不僅為整桌菜餚帶來節奏轉換，更展現了中西部農業地帶的自然純粹。
湯品部分，主廚特別打造「密蘇里巧達濃湯麵包盅」。以乳酪、培根與蔬菜熬成巧達濃湯，盛入烤得金黃的麵包碗中，香氣四溢。酥脆外皮吸附湯汁後的口感，是最典型的美式暖胃慰藉。
接下來登場的「聖路易風綜合起司堅果披薩」，靈感來自密蘇里最大城市——聖路易。主廚選用美式薄底餅皮，鋪上多種起司，並加入香味獨特的黑核桃，讓濃郁奶香與深邃堅果香交織，風味層次更加立體。薄脆餅皮承載著滿溢的香氣，是最容易讓人不自覺多拿一片的美式經典風味。
最後的壓軸甜點「密蘇里古尼奶油蛋糕（Gooey Butter Cake）」可說是當地最具代表性的甜品。柔軟濕潤的蛋糕體中滲出奶油香氣，入口滑順、甜而不膩，帶有如太陽般溫暖的尾韻。

密蘇里黑角焦糖烤牛肉

靈魂風味南方炸魚

密蘇里古尼奶油蛋糕

美式熱情 × 精釀啤酒：煙燻與麥香的共舞
ABV 美式餐酒館延續品牌對「餐酒搭配」的堅持，將美式料理的濃烈風味與世界精釀啤酒的多樣層次相互呼應。這次的密蘇里主題菜單特別強調「煙燻與麥香」的協奏——讓啤酒的苦韻與麥芽甜度在肉香之後綿延，轉化成中西部特有的節奏與靈魂。在這裡，啤酒不只是佐餐，而是料理的一部分；一口煙燻、一口啤酒，構成屬於美式聚餐的熱情節奏。

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