編輯精選

脫離舒適路 耕讀園扮演臺灣茶拓荒者

老店轉型 搶攻百貨美食街商機

周義豐 2019-08-22

耕讀園老店轉型 
設計不同客群專屬商品


總店在臺中地區「耕讀園書香茶坊」(以下簡稱耕讀園),近年也重新擦亮品牌,催生出嶄新手搖茶「綠飄香」品牌,積極地在北中南百貨賣場布局,搶攻百貨賣場源源不斷人流,創造最大品牌聲量,這幕後推手是耕讀園總顧問蔡翊婷和總經理許浩庭這對母子檔;耕讀園至今開業近三十年,見證臺灣景氣由興轉弱、輝煌到只敢追求小確幸消費市場,這一點一滴歷練都是老店轉型基石。

根據許浩庭透露,早年臺灣景氣好的時候,耕讀園客層約百分之八○來自於商務客群,這些人因為當時百業興盛,賺錢容易,所以養成了敢消費習慣,當年每天的耕讀園可說是人潮為患,絡繹不絕消費力,這個光景維持近二十年,直到二○○八、一○年全球金融危機,加上本土產業外移,臺灣景氣受到重大波及,百業蕭條下耕讀園自然受到影響,「當時只要門一開,客戶就會自動上門,轉變到一天只剩二、三隻貓,可以想見那種經營壓力有多大!」

隨著消費市場改變,許浩庭開始思考耕讀園這塊老招牌定位,以及未來品牌走向,於是他將消費族群重新定義,讓最受景氣影響的商務客群,從原先百分之八○比例降低,取而代之的是親子客群,以及活動團聚客層(包含讀書會、車聚等主題聚會)的比重,從一成不變只有泡茶吃的茶點外,延伸出套餐、簡餐和火鍋等精緻料理,甚至熱茶,我們也加入冰塊,可以做出年輕人愛喝冰飲,這些都是耕讀園這家老店積極走出傳統道路。


街邊店打底
百貨賣場搶攻百億商機


除了導入全方面客群進來外,伴手禮市場也是耕讀園極力開發的一環,「我們的伴手禮都緊扣著茶飲文化,如茶月餅、狀元糕、柚子香皂、茶香鳳梨酥、黃金蕎麥茶包等,都是很受歡迎產品。」許浩庭強調,老店轉型真的不容易,市場上也看到很多老品牌轉型失敗例子,所以我們要記取相關警訊。

除此之外,耕讀園老店轉型另一個重心就是創立嶄新手搖茶「綠飄香」品牌,「不可諱言的是,前二十年光景我們都太安逸了,不敢離開舒適圈,已經落後人家太多了。」所以許浩庭發揮一天當三天用能量,積極地在北中南百貨賣場布局「綠飄香」品牌,搶攻百貨賣場源源不斷人流,創造最大品牌聲量,根據了解,新光三越、大遠百、夢時代、遠雄、南紡等大型購物中心,都可以看到「綠飄香」手搖茶品牌。

不同於耕讀園坐落於街邊店破百坪造景格局,「綠飄香」手搖茶品牌在美食街需要不到十坪空間,僅可創出最大坪效消費力,許浩庭透露,「綠飄香」手搖茶品牌創立至今,一年均可輕鬆賣出百萬杯銷售,吸引來自歐美、大陸、東南亞等美食餐飲業者赴臺談代理權,日前更有新疆、西藏業者洽談合作方式。

事實上,耕讀園不過是臺灣茶品牌轉型升級的縮影,臺灣手搖茶品牌海外市場家數已近五千六百家,展店數已超過臺灣,且全球五大洲、十大城市,甚至上海迪士尼,以及公主、歌詩達等國際郵輪上,都有臺灣茶品牌茶飲。「珍珠奶茶,從小眾的最愛變成美國的主流。」《紐約時報》日前報導。

另外,包括CNN等多個媒體,都點名手搖茶是臺灣進軍全世界、獲消費者青睞的明星產品。